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春季必吃的13大黃金菜,各個營養超群,千萬別錯過!

時間:
2019-03-13 
 

       春天是陽氣生發、萬物復蘇的季節,很多植物都在悄悄地生根發芽。

       這個季節的野菜,是一年之中獨有的美味。在春天吃它們,可以取天地的生發之氣,不僅順應時令,促進陽氣生發,更能祛病痛~


春天吃它,好處一大把

01

茼蒿:消痰飲、利腸胃

       茼蒿,又叫革命菜、安南草,為菊科植物野茼蒿的嫩莖葉。

       《本草綱目》記載:茼蒿“安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃”。

       每年春、夏、秋三季,可摘其嫩莖葉、幼苗炒食,葉子綿綿的富有肉感,葉柄脆脆的,甜滑可口,味道極美。


02

枸杞芽:延年益壽

       初春枸杞長出嫩苗,嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽,略帶苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目,民間常用來治療陰虛內熱、咽干喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。

       《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。

       枸杞絕大部分營養成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中,并集茶葉和枸杞全身好處于一身,是強身壯體、延年益壽、美容養顏的佳品。可以做成清炒枸杞芽、涼拌枸杞芽、杞芽魚等。

03

馬齒莧:糖尿病

       馬齒筧含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、保持血糖恒定,所以對糖尿病的治療有一定的功效。

       此外,它還含有不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酯生成,對心血管具有保護作用。


04

車前草:痛風良藥

       車前草性寒味苦,富含車前甙,具清熱利水、通淋消腫、祛痰明目之功用,其還有治療痛風的效果。

       車前草可涼拌、清炒、做餡包餃子。曬干的車前草還可以泡茶喝。

05

苦苣菜:解毒止咳

       苦苣菜性寒味苦,可清熱解毒、補虛止咳,并具抗氧化之功用。因其性為寒,脾胃不濟者慎食,尤其慎生食。

       代表菜有醬蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐湯、苦菜雞蛋湯等。

06

香椿:健脾開胃

       香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。

       香椿性寒味甘,富含蛋白質、脂肪,維生素C,鈣、磷、鐵等多種礦物質。其具祛風散寒、消炎解毒、健脾理氣、殺菌抗病等功效。

       香椿吃法很多,可以涼拌、入湯、腌制等,如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等,別具風味。也可以煮粥,或是與魚清蒸。如果用香椿燉羊肉、燉豬肉味道也很鮮美。

07

瓜葉:防治夜盲癥

       地瓜葉也稱紅薯葉,即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉,在海南四季可采收。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”。

       紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。


08

春筍:通腸道

       春筍是一年中味道最為鮮美的時候,食用春筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預防大腸癌的功效。

       此外,竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,還是肥胖者減肥的佳品。

       春筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香。若與大米同煮粥則是春季清淡的佳肴。

09

蒲公英:排毒草

       蒲公英性寒、味苦,歸肝、胃經,具清熱解毒、利尿散結之功用。春天吃點兒蒲公英,正對春天的常見病,比如說上火喉嚨痛、流感、血壓高。

       英國目前正大面積引種中國的蒲公英,經特殊加工成蒲公英茶,喝這種茶一時成為時尚,還遠銷到日本。并制成保健食品,如蒲公英茶料、蒲公英酒、蒲公英醬等。

10

人參菜:補中益氣

       人參菜以采收嫩莖葉或地下膨大肉質根供食用,莖葉柔軟多汁,質地細嫩。

       人參菜可作藥膳兩用,可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等癥,具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。

11

薺菜:百歲菜

       薺菜性寒、味甘,可和脾利水、止血明目,對高血壓、心臟病有食養輔助作用。薺菜富含鈣、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、薺菜酸等營養成分。

       舊時,人們把薺菜搗碎了,和淀粉一起,做成薺菜羹,很受老人與孩子們的喜歡,這種湯羹又名“百歲羹”。

12

芭蕉花:護心臟

       芭蕉花味甘、微辛,性涼,入心、肝、胃、大腸經。具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。有主治胸膈飽脹、脘腹痞疼、吞酸反胃、嘔吐痰涎、頭目昏眩、心痛;怔忡、風濕疼痛、婦女經行不暢等癥。

       芭蕉花可以用來炒菜,先除去芭蕉花的澀味,方法是將芭蕉花入沸水鍋中燙至半生半熟,然后再入鍋加調料炒制成菜就可以了。

13

薄荷:咽喉疼痛

       薄荷,可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用于防治傷風感冒、咽喉疼痛等。


吃野菜要注意這4點


01

不認識的野菜不要吃

       春季踏青采摘野菜的時候,一定要注意容易發生誤認的野菜不要采來吃,以免中毒。

02

注意采摘的地點

       野菜的生長環境與品質也息息相關,工廠、污染的河流等周邊生長的野菜也常含有毒素,不宜食用。

03

野菜最好是現采現吃

       久放的野菜不能吃。野菜的烹飪要根據野菜本身的特點來選擇。許多野菜食用前必須用開水燙過,再用清水漂洗幾次,瀝去苦水,方可燒煮食用。

04

謹防過敏

       部分野菜含有可導致過敏的物質,特殊體質的人食用后易引起過敏反應。

       過敏體質不宜食用野菜,平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者,采食野菜應慎重。

       首次應少量食用,食后如出現全身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀,應停食野菜,并到醫院診治,以免引起對肝、腎功能的損害。

來源:河北新聞網

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